PINTADE AU CIDRE AVEC SES PETITS NAVETS NOUVEAUX

Temps de préparation :

 15 minutes

Temps de cuisson :

1 heure

Pour 4 personnes :

• 1 pintade découpée
• 40 cl de cidre
• 3 échalotes
• 3 oignons
• Thym, laurier
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1 botte de navets nouveaux
• 4 pommes
• 40 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre
• Un peu d'eau

 

Epluchez et hachez les oignons et les échalotes.

Dans une cocotte, versez l'huile et faire revenir les oignons et les échalotes;

Une fois ceux-ci légèrement dorés, ajouter les morceaux de pintade et laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez le cidre, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

Faire cuire à feu doux pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps, grattez légèrement avec un couteau les navets nouveaux afin de les nettoyer puis passez les sous l'eau. Si les navets sont de grosseurs différentes, coupez-les en 4 ou en 2. Ceci permettra de les cuire de façon homogène.

Eplucher et couper les pommes en rondelles.

Petite astuce : Je me sers d'un éplucheur de pommes. Très facile d'utilisation et permet un gain de temps. Reportez-vous à la rubrique suivante pour avoir plus de renseignements :  EPLUCHEUR DE POMMES

Reprenons notre recette :

Mettre le beurre et le sucre dans une poêle puis ajouter les navets.

 Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu doux. Il faut que les navets soient légèrement caramélisés et tendres (faire le test d'une pointe de couteau pour voir s'ils sont bien cuits).

Si le caramel cuit trop vite y ajouter un peu d'eau de temps en temps afin de réguler la cuisson.

Quelques minutes avant la fin de cuisson y ajouter les pommes.

Laissez cuire environ 3 à 4 minutes.

Une fois les cuissons terminées. Il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes.

Ajouter quelques brins de thym sur la pintade pour décorer.

ASTUCE :

Pour parfaire la cuisson de la pintade, sortez les filets de la cocotte 10 minutes plus tôt que les cuisses pour éviter de trop les cuire.