BISCUIT DE SAVOIE AUX FRAISES

Un anniversaire (c'était d'ailleurs pour cette occasion que je l'ai fait) ou tout simplement l'envie d'un gâteau..... Alors, pourquoi pas ce biscuit de Savoie aux fraises ?

Temps de préparation : 15 minutes environ

Temps de cuisson : 20 minutes - Four à 180°C

Ingrédients :

- 500 grammes de fraises + 250 grammes de fraises pour la décoration
- 250 grammes de crème liquide (bien froide)
- 4 œufs
- 60 grammes de fécule de pomme de terre
- 40 grammes de farine
- 200 + 100 grammes de sucre
- 1 citron non traité
- 2O grammes de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Réalisation du biscuit de Savoie

Râper le zeste de citron.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Fouetter les jaunes d'œufs et les 200 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.

Y Incorporer la farine et la fécule petit à petit.

Ajouter le zeste de citron.

Battre les blancs en neige ferme.

Les mélanger délicatement à la préparation en soulevant délicatement avec la spatule.

Beurrer un moule à manqué et y verser le mélange.

Mettre au four et faire cuire 20 minutes.

Démouler le biscuit et le laisser refroidir sur une grille.

Découper le biscuit en deux.

Réalisation de la chantilly

Monter la crème liquide et les 100 grammes de sucre restant en chantilly. (c'est-à-dire battre au fouet afin d'obtenir une crème légère et aérée). 

En réserver un peu pour la décoration.

Réalisation du gâteau

Laver et découper les fraises en morceaux.

Les incorporer à la chantilly.

Etaler cette préparation sur une moitié de biscuit de Savoie.

Recouvrir l'ensemble de l'autre moitié.

Napper le dessus de crème chantilly.

Avec une poche à douille ou une petite cuillère, faire de petites boules décoratives de crème chantilly.

Découper les fraises restantes en deux et certaines en rondelles afin de les disposer joliment sur le gâteau.

Et maintenant,

BONNE DEGUSTATION !