FILETS DE SARDINES A LA TOMATE

Temps de préparation : 10 MINUTES

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 8 sardines (fraîches ou congelées)
• 6 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
  Huile d'olive
• Ciboulette
• Sel
• Poivre

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Vider les sardines.

Fendre en deux la sardine et enlever les arrêtes. (Pour gagner du temps : Vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer ainsi ou vous pouvez aussi trouver des sardines ainsi préparées parmi les produits congelés).

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y mettre les filets de sardines. Les faire dorer de chaque côté environ 2 minutes.

Pendant ce temps, ôter la peau des tomates puis les couper en morceaux.

Eplucher les oignons et les émincer finement.

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive et y ajouter les tomates et les oignons.

Ajouter à cette préparation une gousse d'ail écrasée.

Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Enfin, ajouter le vin blanc et le vinaigre balsamique.

Laisser mijoter encore 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mettre cette préparation dans un plat de service et disposer sur le dessus les filets de sardines.

Parsemer légèrement de ciboulette émincée.

BON APPETIT