BAR AUX HERBES EN CROUTE DE SEL

Temps de préparation :

10 minutes

 Temps de cuisson :

 20 minutes

Pour 4 personnes : 

• 1 bar d'environ 800 grammes
• 1 kg de gros sel
• Thym, romarin, ciboulette, persil...
•  4 c. à soupe d'huile d'olive
•  3 c. à soupe de jus de citron
• sel, poivre

Préchauffer le four à 240° C.

Vider ou faire vider par son poissonnier le bar. Ne pas l'écailler. Le laver  puis bien l'essuyer à l'aide d'un papier absorbant.

Hacher les herbes. Puis les répartir à l'intérieur du bar. En garder un peu pour la sauce.

 Mettre dans  le fond du plat à four, la moitié du sel. Disposer le bar sur celui-ci puis le recouvrir entièrement avec le reste de sel.

Mettre au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce.

Ajoutez aux herbes hachées restantes, l'huile, le jus de citron. Saler et poivrer légèrement. Bien mélanger le tout.

 Cette sauce peut être servie sur  le  bar lui-même ou sur une pomme de terre vapeur que vous aurez préparée.

N'ayez aucune peur, le poisson cuit de cette manière n'est jamais trop salé et sa chaire reste tendre.